Cabernet Sauvignon 2015

Dies ist der Vorgänger unseres BESOAIN - Weines und zeigt nicht nur die gleiche Eleganz des Nachfolgers, sondern besticht durch eine optimale Reife und seidig weiche Tanninstruktur. Er kommt aus der besten Lage für Cabernet Sauvignon Chiles, dem Alto Maipo, von einer Terasse oberhalb des Maipo Flusses.

Jahrgang: 2015

Herkunft: Buin, Maipo Valley, Chile

Rebsorte: 95% Cabernet Sauvignon

Verkostung

Farbe: brilliantes rubinrot

Aromen: Erdbeermarmelade, Bleistift und Vanille
Gaumen ausgewogen, feste, seidigweiche Tannine, weißer Pfeffer, langanhaltende und delikate Textur

Önologe: Miguel Besoaín

Lesezeit: Handlese, 4. Woche im April

Menge: 7500 Kg pro Hektar

Produktionsgröße: 40 Barrique

Weinbereitung: präfermentative Kaltmazeration von 7 Tagen, alkoholische Vergärung in kleinen Edelstahltanks, nachfermentative Einmaischung von 5 Tagen, biologischer Säureabbau im Barrique.
Jede Rebsorte wird sortenrein in Barrique gereift. Die Cuvierung erfolgt nur einige Tage vor der Flaschenfüllung. Der Wein ist weder geschönt noch gefiltert.

Reifung: 100 % des Weins reift über 18 Monate in personalisierten französischen Eichenfässern und dann über ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
Die Fässer werden zu 90 % in zweiter Belegung verwendet, um einen fruchtigeren und lebendigeren Wein herzustellen.

Weinlese: Der Frühsommer war trocken und leicht warm, was zu einer angemessenen Wasserbeschränkung führte. Der Reifeprozess war während der gesamten Saison gleichmäßig, so dass die Lese in der letzten Aprilwoche optimalen Geschmack und Aromen ermöglichte.

Weinberge: Das durchschnittliche Alter der Weinstöcke ist 26 Jahre. Sie liegen 650 über dem Meeresspiegel.

Bodenbeschaffenheit: Alluvialer Ursprung. Die ersten 20 cm des Bodens sind ein Lehm-Kies-Gemisch. Nach einem Meter Tiefe finden sich einige Kalksäume, die mit Kolluvialpartikeln vermischt sind, die von den umliegenden Bergen stammen.

Klima: Der Weinberg liegt auf einer Terrasse oberhalb des Maipoflusses. Das semiaride mediterrane Klima mit einer durchschnittlichen Niederschlagsmenge von 350 mm im Jahr sorgt für stabile und optimale Wetterbedingungen mit einer hohen Sonneneinstrahlung während der Reifezeit und kühlen Nachtlüften, die von den Anden herunterkommen. Als Folge kommt es zu starken Temperaturschwankungen von 28°C am Tag und 10-12°C in der Nacht.

Weinanalyse